Logo_Service & Tourism: Current Challenges

Маркетинг услуг гостеприимства и туризма

Том 20 № 4 (2026)

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУРИЗМ КАК ИНСТРУМЕНТ БРЕНДИНГА ТЕРРИТОРИИ (НА ПРИМЕРЕ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ)

DOI:
https://doi.org/10.22412/2414-9063-2026-20-4-28-39
Дата отправки
16 октября 2026
Дата публикации
16 октября 2026

Аннотация

Популярность гастрономического туризма в мире неуклонно возрастает, что обусловлено трансформацией потребительских предпочтений, повышением интереса к национальным кухням как способу культурной самоидентификации, а также восприятием гастрономической составляющей в качестве значимого элемента имиджа туристской дестинации. Гастрономия выступает важным ресурсом для формирования инновационных туристских предложений и действенным инструментом брендинга территорий, включая Краснодарский край. Цель исследования – ​систематизировать региональные гастрономические объекты и событийные мероприятия, обладающие кулинарными и историко-­культурными особенностями, определить перспективы их использования в качестве гастрономических брендов, а также проанализировать направления развития гастрономического туризма с точки зрения инструментов территориального брендинга. В работе применялись методы наблюдения для выявления гастрономически привлекательных объектов и зон региона, классификации для выделения направлений продвижения дестинации посредством гастрономического брендинга, обобщения для формирования инструментов брендинга и разработки общей концепции продвижения гастрономического туризма, анализа для детального изучения особенностей гастрономического туризма и проблем его продвижения. Практическим результатом исследования является оценка ресурсных возможностей и проблем развития гастрономического туризма как инструмента брендинга Краснодарского края. Новизна работы заключается в систематизации гастрономических брендов региона, выявлении перспективных направлений их интеграции в стратегию территориального маркетинга и определении факторов, сдерживающих развитие гастрономического туризма в крае. Проведенный анализ позволяет сформулировать рекомендации по совершенствованию гастрономического брендинга территории и повышению туристской привлекательности региона.

Библиографические ссылки

  1. 1. Балынин К. А. Аспекты диверсификации гастрономического туризма / К. А. Балынин // Сервис в России и за рубежом. – 2017. – Т. 11. – № 1(71). – С. 97–108. DOI: 10.12737/19453.
  2. 2. Вязинская-­Лысова Н. А. Маркетинг территорий: концепция, инструменты, опыт применения в регионах России / Н. А. Вязинская-­Лысова // Финансовый бизнес. – 2021. – № 3 (213). – С. 18–21.
  3. 3. Глинская И. Ю. Территориальный брендинг как инструмент развития региона / И. Ю. Глинская // Российская школа связей с общественностью. – 2024. – № 32. – С. 10–26.
  4. 4. Гриненко С. В. Гастрономический туризм как форма детского и семейного туризма / С. В. Гриненко, А. Д. Логинова // Профессорский журнал. Серия: Рекреация и туризм. – 2021. – № 2 (10). – С. 41–53.
  5. 5. Ден В. Г. Территориальный брендинг как инструмент продвижения гастрономического туризма и развития территории / В. Г. Ден, Н. А. Коноплева, А. Л. Кучеренко // Сервис Plus. – 2022. – Т. 16. – № 2. – С. 3–11.
  6. 6. Ден В. Г. Русская гастрономическая культура в развитии региональных брендов / В. Г. Ден // Общество: философия, история, культура. – 2021. – № 7 (87). – С. 86–92.
  7. 7. Дранникова Е. А. Территориальный брендинг как фактор развития индустрии гостеприимства / Е. А. Дранникова, В. Н. Морозова, Н. А. Ефремов // Инновационная экономика: информация, аналитика, прогнозы. – 2026. – № 3. – С. 99–105.
  8. 8. Литвинова Ю. В. Перспективы развития и особенности гастрономического туризма на Северном Кавказе / Ю. В. Литвинова // Современные проблемы сервиса и туризма. – 2024. – № 2. – С. 111–121.
  9. 9. Мирохина А. А. Использование бренд-­идентификации региона в системе маркетинга территорий для повышения успешности реализации стратегии социально-­экономического развития региона / А. А. Мирохина, М. А. Кротова // Московский экономический журнал. – 2020. – № 11. – С. 11.
  10. 10. Подлегаева Т. В. Разработка систематизированной классификации гастрономического туризма на основе анализа предложений российского рынка / Т. В. Подлегаева // ЕГИ. – 2024. – № 4(54). – С. 190–193.
  11. 11. Подольская Т. В. Влияние энотуризма на экономики регионов: комплексный анализ и перспективы развития / Т. В. Подольская, Е. А. Васюта, П. Р. Лифанова // Профессорский журнал. Серия: Рекреация и туризм. – 2025. – № 3(27). – С. 29–35. DOI: 10.18572/2686-858X-2025-27-3-29-35.
  12. 12. Романова Г. М. Гастрономический туризм и туристские гастрономические впечатления как драйверы развития туристской дестинации / Г. М. Романова, Э. Н. Колесникова // Профессорский журнал. Серия: Рекреация и туризм. – 2024. – № 4 (24). – С. 14–20.
  13. 13. Сергеева М. И. Ресурсы для развития гастрономического туризма в Тверской области / М. И. Сергеева // Современные тенденции развития мировой, национальной и региональной индустрии гостеприимства. – 2017. – С. 148–158.
  14. 14. Черноморец А. Б. Нишевые и уникальные туристские продукты как актуальный тренд развития и брендинга туристских дестинаций в регионах России / А. Б. Черноморец, А. В. Шевченко // Экономика и управление. – 2023. – № 3(34). – С. 44–49.
  15. 15. Чуваткин П. П. Основные целевые и структурно-­функциональные особенности формирования «Дорожной карты» развития этно-гастрономического туризма в регионе / П. П. Чуваткин, А. Ю. Боджгуа // Вестник Академии знаний. – 2017. – № 4 (23). – С. 14–20.
  16. 1. Balynin, K. A. (2017). Aspects of diversifying gastronomic tourism. Servis v Rossii i za rubezhom [Services in Russia and Abroad], 11(1), 97–108. doi: 10.22412/1995-042X-11-1-9. (In Russ.).
  17. 2. Vyazinskaya-­Lysova, N. A. (2021). Marketing territorij: koncepciya, instrumenty`, opy`t primeneniya v regionax Rossii [Marketing of territories: concept, tools, experience of application in the regions of Russia]. Finansovy`j biznes [Financial Business], 3, 18–21. (In Russ.).
  18. 3. Glinskaya, I. Yu. (2024). Territorial`ny`j brending kak instrument razvitiya regiona [Territorial branding as a tool for the region development]. Rossijskaya shkola svyazej s obshhestvennost`yu [Russian School of Public Relations], 32, 10–26. (In Russ.).
  19. 4. Grinenko, S. V., Loginova A. D. (2021). Gastronomicheskij turizm kak forma detskogo i semejnogo turizma [Gastronomic tourism as a form of children’s and family tourism]. Professorskij zhurnal. Seriya: Rekreaciya i turizm [The Professors’ Magazine. Recreation and Tourism Series], 2, 41–53. (In Russ.).
  20. 5. Den, V.G., Konopleva, N.A., & Kucherenko, A.L. (2022). Territorial branding as a promotion tool for gastronomy tourism and territory development. Service plus, 16(2), 3–11. DOI: 10.5281/zenodo.6963478.
  21. 6. Den, V. G. (2021). Russkaya gastronomicheskaya kul`tura v razvitii regional`ny`x brendov [Russian gastronomic culture in regional brands developing]. Obshhestvo: filosofiya, istoriya, kul`tura [Society: Philosophy, History, Culture], 7, 86–92. (In Russ.).
  22. 7. Drannikova, E. A., Morozova, V. N., Efremov, N. A. (2026). Territorial`ny`j brending kak faktor razvitiya industrii gostepriimstva [Place Branding as a Factor in the Development of the Hospitality Industry]. Innovacionnaya e`konomika: informaciya, analitika, prognozy` [Innovative economy: information, analysis, prognoses], 3, 99–105. (In Russ.).
  23. 8. Litvinova, Yu. V. (2024). Development Prospects and Features of Gastronomic Tourism in the North Caucasus. Sovremennye problemy servisa i turizma [Service and Tourism: Current Challenges], 18(2), 111–121. doi: 10.5281/zenodo.14743776. (In Russ.).
  24. 9. Mirokhina, A. A., Krotova, M. A. (2020). Ispol`zovanie brend-­identifikacii regiona v sisteme marketinga territorij dlya povy`sheniya uspeshnosti realizacii strategii social`no-e`konomicheskogo razvitiya regiona [Using the region’s brand identification in the territory marketing system to increase the success of the region’s socio-­economic development strategy]. Moskovskij e`konomicheskij zhurnal [Moscow Economic Journal], 11, 11. (In Russ.).
  25. 10. Podlegaeva, T. V. (2024). Razrabotka sistematizirovannoj klassifikacii gastronomicheskogo turizma na osnove analiza predlozhenij rossijskogo ry`nka [Development of a systematic classification of gastronomic tourism based on the analysis of Russian market offers]. EGI [Natural-­Humanitarian Studies], 4, 190–193. (In Russ.).
  26. 11. Podolskaya, T. V., Vasyuta, E. A., Lifanova, P. R. (2025). Vliyanie e`noturizma na e`konomiki regionov: kompleksny`j analiz i perspektivy` razvitiya [Impact of enotourism on regional economy: comprehensive analysis and development prospects]. Professorskij zhurnal. Seriya: Rekreaciya i turizm [The Professors’ Magazine. Recreation and Tourism Series], 3, 29–35. DOI: 10.18572/2686-858X-2025-27-3-29-35. (In Russ.).
  27. 12. Romanova, G. M., Kolesnikova, E. N. (2024). Gastronomicheskij turizm i turistskie gastronomicheskie vpechatleniya kak drajvery` razvitiya turistskoj destinacii [Gastronomic tourism and touristic gastronomic experience as a destination development driver]. Professorskij zhurnal. Seriya: Rekreaciya i turizm [The Professors’ Magazine. Recreation and Tourism Series], 4, 14–20. (In Russ.).
  28. 13. Sergeeva, M. I. (2017). Resursy` dlya razvitiya gastronomicheskogo turizma v Tverskoj oblasti [Resources for the Development of Gastronomic Tourism in the Tver Region]. Sovremenny`e tendencii razvitiya mirovoj, nacional`noj i regional`noj industrii gostepriimstva [Modern Trends in the Development of the Global, National, and Regional Hospitality Industry]: Proceedings of VI International Scientific and Practical Conference. Tver: Tver State University, 148–158. (In Russ.).
  29. 14. Chernomorets, A. B., Shevchenko, A. V. (2023). Nishevy`e i unikal`ny`e turistskie produkty` kak aktual`ny`j trend razvitiya i brendinga turistskix destinacij v regionax Rossii [Niche and unique tourism products as a current trend in the development and branding of tourist destinations in Russian regions]. E`konomika i upravlenie [Economics and Management], 3, 44–49. (In Russ.).
  30. 15. Chuvatkin, P. P., Bodzhgua, A. Yu. (2017). Osnovny`e celevy`e i strukturno-­funkcional`ny`e osobennosti formirovaniya «Dorozhnoj karty`» razvitiya e`tno-gastronomicheskogo turizma v regione [The main target and structural-­functional features of developing a «Roadmap» for the development of ethno-­gastronomic tourism in the region]. Vestnik Akademii znanij [Bulletin of the Academy of Knowledge], 4, 14–20. (In Russ.).

Скачивания

Данные скачивания пока не доступны.