Logo_Service & Tourism: Current Challenges_eng

Marketing Hospitality and Tourism Services

Vol. 20 No. 4 (2026)

GASTRONOMIC TOURISM AS A TOOL FOR TERRITORIAL BRANDING (THE CASE OF THE KRASNODAR TERRITORY)

DOI:
https://doi.org/10.22412/2414-9063-2026-20-4-28-39
Submitted
October 16, 2026
Published
October 16, 2026

Abstract

The popularity of gastronomic tourism is steadily increasing worldwide, driven by evolving consumer preferences, a growing interest in national cuisines as a means of cultural self-identification, and the perception of gastronomy as a significant component of a tourist destination’s image. Gastronomy serves as an important resource for developing innovative tourism offerings and an effective tool for territorial branding, including in the Krasnodar region. The study purpose is to systematize regional gastronomic sites and event-­based activities with culinary and historical-­cultural features, to determine the prospects for their use as gastronomic brands, and to analyze the directions of gastronomic tourism development from the perspective of territorial branding tools. The research employed observation methods to identify gastronomically attractive sites and zones in the region, classification to identify destination promotion directions through gastronomic branding, generalization to develop branding tools and an overall concept for promoting gastronomic tourism, and analysis to examine in detail the features of gastronomic tourism and the challenges of its promotion. The practical result of the study is an assessment of the resource potential and problems of developing gastronomic tourism as a branding tool for the Krasnodar Territory. The research novelty lies in the systematization of the region gastronomic brands, identifying promising areas for their integration into the territorial marketing strategy, and determining the factors constraining gastronomic tourism development in the region. The conducted analysis allows formulating recommendations for improving the gastronomic territorial branding and enhancing tourist attractiveness of the region.

References

  1. 1. Балынин К. А. Аспекты диверсификации гастрономического туризма / К. А. Балынин // Сервис в России и за рубежом. – 2017. – Т. 11. – № 1(71). – С. 97–108. DOI: 10.12737/19453.
  2. 2. Вязинская-­Лысова Н. А. Маркетинг территорий: концепция, инструменты, опыт применения в регионах России / Н. А. Вязинская-­Лысова // Финансовый бизнес. – 2021. – № 3 (213). – С. 18–21.
  3. 3. Глинская И. Ю. Территориальный брендинг как инструмент развития региона / И. Ю. Глинская // Российская школа связей с общественностью. – 2024. – № 32. – С. 10–26.
  4. 4. Гриненко С. В. Гастрономический туризм как форма детского и семейного туризма / С. В. Гриненко, А. Д. Логинова // Профессорский журнал. Серия: Рекреация и туризм. – 2021. – № 2 (10). – С. 41–53.
  5. 5. Ден В. Г. Территориальный брендинг как инструмент продвижения гастрономического туризма и развития территории / В. Г. Ден, Н. А. Коноплева, А. Л. Кучеренко // Сервис Plus. – 2022. – Т. 16. – № 2. – С. 3–11.
  6. 6. Ден В. Г. Русская гастрономическая культура в развитии региональных брендов / В. Г. Ден // Общество: философия, история, культура. – 2021. – № 7 (87). – С. 86–92.
  7. 7. Дранникова Е. А. Территориальный брендинг как фактор развития индустрии гостеприимства / Е. А. Дранникова, В. Н. Морозова, Н. А. Ефремов // Инновационная экономика: информация, аналитика, прогнозы. – 2026. – № 3. – С. 99–105.
  8. 8. Литвинова Ю. В. Перспективы развития и особенности гастрономического туризма на Северном Кавказе / Ю. В. Литвинова // Современные проблемы сервиса и туризма. – 2024. – № 2. – С. 111–121.
  9. 9. Мирохина А. А. Использование бренд-­идентификации региона в системе маркетинга территорий для повышения успешности реализации стратегии социально-­экономического развития региона / А. А. Мирохина, М. А. Кротова // Московский экономический журнал. – 2020. – № 11. – С. 11.
  10. 10. Подлегаева Т. В. Разработка систематизированной классификации гастрономического туризма на основе анализа предложений российского рынка / Т. В. Подлегаева // ЕГИ. – 2024. – № 4(54). – С. 190–193.
  11. 11. Подольская Т. В. Влияние энотуризма на экономики регионов: комплексный анализ и перспективы развития / Т. В. Подольская, Е. А. Васюта, П. Р. Лифанова // Профессорский журнал. Серия: Рекреация и туризм. – 2025. – № 3(27). – С. 29–35. DOI: 10.18572/2686-858X-2025-27-3-29-35.
  12. 12. Романова Г. М. Гастрономический туризм и туристские гастрономические впечатления как драйверы развития туристской дестинации / Г. М. Романова, Э. Н. Колесникова // Профессорский журнал. Серия: Рекреация и туризм. – 2024. – № 4 (24). – С. 14–20.
  13. 13. Сергеева М. И. Ресурсы для развития гастрономического туризма в Тверской области / М. И. Сергеева // Современные тенденции развития мировой, национальной и региональной индустрии гостеприимства. – 2017. – С. 148–158.
  14. 14. Черноморец А. Б. Нишевые и уникальные туристские продукты как актуальный тренд развития и брендинга туристских дестинаций в регионах России / А. Б. Черноморец, А. В. Шевченко // Экономика и управление. – 2023. – № 3(34). – С. 44–49.
  15. 15. Чуваткин П. П. Основные целевые и структурно-­функциональные особенности формирования «Дорожной карты» развития этно-гастрономического туризма в регионе / П. П. Чуваткин, А. Ю. Боджгуа // Вестник Академии знаний. – 2017. – № 4 (23). – С. 14–20.
  16. 1. Balynin, K. A. (2017). Aspects of diversifying gastronomic tourism. Servis v Rossii i za rubezhom [Services in Russia and Abroad], 11(1), 97–108. doi: 10.22412/1995-042X-11-1-9. (In Russ.).
  17. 2. Vyazinskaya-­Lysova, N. A. (2021). Marketing territorij: koncepciya, instrumenty`, opy`t primeneniya v regionax Rossii [Marketing of territories: concept, tools, experience of application in the regions of Russia]. Finansovy`j biznes [Financial Business], 3, 18–21. (In Russ.).
  18. 3. Glinskaya, I. Yu. (2024). Territorial`ny`j brending kak instrument razvitiya regiona [Territorial branding as a tool for the region development]. Rossijskaya shkola svyazej s obshhestvennost`yu [Russian School of Public Relations], 32, 10–26. (In Russ.).
  19. 4. Grinenko, S. V., Loginova A. D. (2021). Gastronomicheskij turizm kak forma detskogo i semejnogo turizma [Gastronomic tourism as a form of children’s and family tourism]. Professorskij zhurnal. Seriya: Rekreaciya i turizm [The Professors’ Magazine. Recreation and Tourism Series], 2, 41–53. (In Russ.).
  20. 5. Den, V.G., Konopleva, N.A., & Kucherenko, A.L. (2022). Territorial branding as a promotion tool for gastronomy tourism and territory development. Service plus, 16(2), 3–11. DOI: 10.5281/zenodo.6963478.
  21. 6. Den, V. G. (2021). Russkaya gastronomicheskaya kul`tura v razvitii regional`ny`x brendov [Russian gastronomic culture in regional brands developing]. Obshhestvo: filosofiya, istoriya, kul`tura [Society: Philosophy, History, Culture], 7, 86–92. (In Russ.).
  22. 7. Drannikova, E. A., Morozova, V. N., Efremov, N. A. (2026). Territorial`ny`j brending kak faktor razvitiya industrii gostepriimstva [Place Branding as a Factor in the Development of the Hospitality Industry]. Innovacionnaya e`konomika: informaciya, analitika, prognozy` [Innovative economy: information, analysis, prognoses], 3, 99–105. (In Russ.).
  23. 8. Litvinova, Yu. V. (2024). Development Prospects and Features of Gastronomic Tourism in the North Caucasus. Sovremennye problemy servisa i turizma [Service and Tourism: Current Challenges], 18(2), 111–121. doi: 10.5281/zenodo.14743776. (In Russ.).
  24. 9. Mirokhina, A. A., Krotova, M. A. (2020). Ispol`zovanie brend-­identifikacii regiona v sisteme marketinga territorij dlya povy`sheniya uspeshnosti realizacii strategii social`no-e`konomicheskogo razvitiya regiona [Using the region’s brand identification in the territory marketing system to increase the success of the region’s socio-­economic development strategy]. Moskovskij e`konomicheskij zhurnal [Moscow Economic Journal], 11, 11. (In Russ.).
  25. 10. Podlegaeva, T. V. (2024). Razrabotka sistematizirovannoj klassifikacii gastronomicheskogo turizma na osnove analiza predlozhenij rossijskogo ry`nka [Development of a systematic classification of gastronomic tourism based on the analysis of Russian market offers]. EGI [Natural-­Humanitarian Studies], 4, 190–193. (In Russ.).
  26. 11. Podolskaya, T. V., Vasyuta, E. A., Lifanova, P. R. (2025). Vliyanie e`noturizma na e`konomiki regionov: kompleksny`j analiz i perspektivy` razvitiya [Impact of enotourism on regional economy: comprehensive analysis and development prospects]. Professorskij zhurnal. Seriya: Rekreaciya i turizm [The Professors’ Magazine. Recreation and Tourism Series], 3, 29–35. DOI: 10.18572/2686-858X-2025-27-3-29-35. (In Russ.).
  27. 12. Romanova, G. M., Kolesnikova, E. N. (2024). Gastronomicheskij turizm i turistskie gastronomicheskie vpechatleniya kak drajvery` razvitiya turistskoj destinacii [Gastronomic tourism and touristic gastronomic experience as a destination development driver]. Professorskij zhurnal. Seriya: Rekreaciya i turizm [The Professors’ Magazine. Recreation and Tourism Series], 4, 14–20. (In Russ.).
  28. 13. Sergeeva, M. I. (2017). Resursy` dlya razvitiya gastronomicheskogo turizma v Tverskoj oblasti [Resources for the Development of Gastronomic Tourism in the Tver Region]. Sovremenny`e tendencii razvitiya mirovoj, nacional`noj i regional`noj industrii gostepriimstva [Modern Trends in the Development of the Global, National, and Regional Hospitality Industry]: Proceedings of VI International Scientific and Practical Conference. Tver: Tver State University, 148–158. (In Russ.).
  29. 14. Chernomorets, A. B., Shevchenko, A. V. (2023). Nishevy`e i unikal`ny`e turistskie produkty` kak aktual`ny`j trend razvitiya i brendinga turistskix destinacij v regionax Rossii [Niche and unique tourism products as a current trend in the development and branding of tourist destinations in Russian regions]. E`konomika i upravlenie [Economics and Management], 3, 44–49. (In Russ.).
  30. 15. Chuvatkin, P. P., Bodzhgua, A. Yu. (2017). Osnovny`e celevy`e i strukturno-­funkcional`ny`e osobennosti formirovaniya «Dorozhnoj karty`» razvitiya e`tno-gastronomicheskogo turizma v regione [The main target and structural-­functional features of developing a «Roadmap» for the development of ethno-­gastronomic tourism in the region]. Vestnik Akademii znanij [Bulletin of the Academy of Knowledge], 4, 14–20. (In Russ.).

Downloads

Download data is not yet available.